豆沙馅油果子
简单
4人份
特殊时期宅家里，追剧追的头晕眼花的时候就想吃点好吃的犒劳一下自己… 于是乎开始动手折腾做点好吃的，打开冰箱寻摸一番，冰箱里还有做蛋黄酥余的一些红豆沙馅，半包面包糠，就着这些个食材就成就了今天的豆沙馅油果子…
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食材清单
其他
- （10-80）克韩国幼砂糖
- 110克鸡蛋
- 190克水
- 30克黄油
- 500克北疆特一粉
- 5克安琪半干酵母
- 适量豆沙馅
- 适量面包糠或者去皮白芝麻
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油外的所有食材加入厨师机面缸内…
2
慢速混合成团后，提中速搅打至上劲，轻扯面团有很强的回拽力时加入软化好的黄油…
3
慢速搅打至黄油完全被吸收后提中速搅打至光滑细腻状即可…
4
出缸滚圆…
5
可拉开形成厚膜…
6
直接分割为45克一个的面剂…
7
依次滚圆…
8
松弛15分钟左右，取最先滚圆的面团略擀开…
9
翻面，正面朝下包入提前炒好的豆沙馅适量（看个人喜好）…
10
像包月饼一样利用虎口慢慢收口…
11
底部捏紧…
12
依次全部包好，接口向下放置…
13
一个平盘内放入面包糠或者去皮的白芝麻，另一个平盘内放入一张厨房纸巾并喷水打湿…
14
先将面胚在湿纸巾内全方位滚一遍，再放入面包糠内全方位滚一遍…
15
将滚好面包糠的面胚放入烤盘后，用手摁成扁圆状，依次全部滚好后置一定间距码入烤盘…
16
置湿度70%，温度32℃密闭环境下发酵至2-2.5倍大，轻摁表面可缓慢回弹发酵完成，发酵时不看时间看状态…
17
油锅内加入宽油，燃气灶中火将油温提高至180℃，及时调节火力保证油温恒定在180℃左右…
18
将发酵好的面胚小心轻放入油锅，炸制一面金黄后翻面，炸至两面金黄出锅沥油…
19
依次全部炸好
20
成品圆润饱满，美美哒…
21
我怕胖，配方的糖量用的最低量，豆沙量也小，就这样也是很好吃了，喜欢甜的可以增加糖量和豆沙量，就更治愈了…
