黄桃中乳酪蒙布朗
简单
4人份
清雅又朴实的模样，点缀些黄桃切成的俏皮小花，像一位可爱的乡村女孩，很符合烤乳酪的气质。
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食材清单
其他
- 10克朗姆酒
- 160克牛奶
- 250克奶油乳酪
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 40～50克淡奶油
- 410克甜味栗子膏
- 50克低粉
- 50克黄油
- 少许柠檬汁
- 若干烘焙用开心果
- 若干罐头黄桃
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪小火隔水加热搅拌至柔滑状态，加牛奶搅拌均匀，再加黄油充分搅拌均匀，放凉些，加柠檬汁搅拌均匀
2
加入两个蛋黄，充分拌匀
3
加入过筛的低粉，拌匀
4
拌入打发的蛋白糊（2个蛋青60克白砂糖湿性发泡）
5
先倒入一小部分蛋糕糊，撒一层黄桃块（罐头黄桃吸干水分，拌一些分量外的低粉，筛去多余的粉），再把余下的全部倒入，轻轻嗑几下
6
烤箱预热160度，隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸
7
关火后取出模子，大概等个15分钟，用双手托着模子倾斜转一周，让蛋糕的边边轻微脱离烤模，冷却后用电吹风吹一周再顶出来，就很容易脱模，而且边边会比较平整。
8
加一些淡奶油和朗姆酒调整栗子膏的质地，一定要拌匀，栗子小块要用刮刀按碎，达到用花嘴可以顺利挤出，线条基本不会断的程度。
9
因为蛋糕不大，所以用中号的栗子挤嘴，8孔的。
10
先小心的片出一些黄桃片，然后用做翻糖的工具刻出小花，当然如果有合适的饼干切也一样。
11
撒上开心果碎，再随意的摆上小花，就像乡间的小野花花环一样。最后摆上绿色系的小纸牌，手做的。
