斑马纹古早蛋糕
简单
4人份
喜欢切开有惊喜的古早，斑马斑马🦓 我家有个八寸不沾模，做古早不需要垫纸 于是，我这个懒人又要换算比例写个可以常做的方子，分享给和我一样的懒人厨友们😋 🐷此方用量可以做一个八寸圆模蛋糕
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 4个(65克大鸡蛋)鸡蛋
- 50克牛奶
- 56克玉米油
- 66克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 50克糖
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋分离，入无水无油的盆中，备用
2
称重好的玉米油微波炉50秒，筛入低粉，Z字搅拌均匀
3
加入牛奶和蛋黄，Z字搅拌均匀，盖上盖子备用，以免蛋黄糊老化结皮
4
混合后的面糊可能会觉得比较干，醒发一会儿会改善状态
5
蛋白加柠檬汁加盐至粗泡，白砂糖分三次入蛋白，低到高速再低速整理，打至中性发泡，即小弯钩的状态
6
取1/3蛋白入蛋黄糊，拌匀之后倒入蛋白盆
7
第一次混合后的状态，再全部回到蛋白盆
8
翻拌均匀，得到细腻的蛋糕糊
9
分一小半面糊，约200克，筛入可可粉，继续翻拌均匀
10
翻拌均匀，水浴法，烤盘注水预热烤箱160度
11
如图，舀一勺白面糊，再一勺可可面糊，再一勺白面糊，以此类推，每次面糊少，成品纹路比较细密
12
全部做好，用钩针在表面随意画出花纹，轻轻震一下模具，赶出小气泡
13
放入预热好的烤箱中下层160度30分钟，转130度30-35分钟，出炉震一下热气，倒扣，由于是不沾模，蛋糕会自动脱模
14
我是用烤盘盛水放烤网下，这样活底模具就可以直接放烤网上
15
如果直接放在盛水的烤盘，请记得包上锡纸
16
35分钟时候的状态，没有开裂
