没有螃蟹的赛螃蟹
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克胡姬花古法小榨花生油
- 1个蟹味菇
- 1茶匙料酒
- 1茶匙生抽
- 1茶匙白醋
- 2个咸蛋黄
- 4个鸡蛋
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 10克白糖
- 10克盐
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，首先要把姜切成细末，越细越好、鸡蛋蛋清和蛋黄分离
2
姜末、白醋、白糖、盐、料酒拌匀做成灵魂料汁备用
3
蟹味菇切掉头尾，手撕成小段，焯沸水1分钟捞出加入蛋清中，再加入少盐，将蛋清打散搅拌均匀
4
同样将碾碎的咸蛋黄加入蛋黄中，搅拌均匀，因为咸蛋黄本身有咸味就不需要再额外放盐了。
5
起锅倒油，用手放在锅上方，感觉有点烤手时就可以倒入蛋清
6
倒入蛋清，用筷子快速滑散
7
加入一半的灵魂料汁，继续用筷子滑散
8
待熟出锅，平铺于盘底备用。
9
另起锅，倒油，同第5步相同。
10
待油热倒入蛋黄液，继续用筷子滑散
11
加入另一半料汁，方法同上。
12
将出锅的蛋黄液盛入蛋白液上，完成。
