戚风纸杯蛋糕
简单
4人份
戚风蛋糕实际操作可能会出现的问题及原因、解决方法： 1、蛋糕爆开 ①面火过高。 ②酸碱不平衡。用柠檬汁或者白醋代替塔塔粉不要放太多，5滴就好了。 2、蛋糕硬、实 ①未熟透 ②蛋白消泡 3、蛋糕收缩。戚风蛋糕正常会回缩。但是收缩得太厉害就要看情况。 ①未熟透。用牙签戳进蛋糕拉出来看一看沾上蛋糕糊就是还没熟。 ②拌蛋黄时起了面筋。要用切拌法拌匀蛋黄糊。 ③出炉时未震一震 4、有黑点 砂糖未溶透，烘烤过程中焦化所至。
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食材清单
其他
- #蛋黄部分
- 120g水
- 120g砂糖
- 240g低筋面粉
- 2g塔塔粉
- 500g（中等大小8只）鸡蛋
- 80g玉米油
- 80g砂糖
- 蛋清
- 蛋黄
蛋类
- #蛋清部分
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
