瑶柱鲜虾肉末蒸蛋羹
简单
4人份
这道蛋羹家的味道，小时候经常一盘蒸蛋羹，满满的一碗饭，饱饱的一顿饭~ 增加了瑶柱和鲜虾仁更加丰富了蛋羹鲜甜味道……
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食材清单
其他
- 100g肉末
- 3个鸡蛋
- 少许生粉
- 少许胡椒粉
- 少许装饰用小葱或芫荽菜（可选）
- 适量干贝
- 适量食用油
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
调味料
- 少许食盐
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好所需食材，用清水浸泡瑶柱（干贝）并撕成幼丝，鲜虾去壳后挑虾线（大只的鲜虾可用剪刀在虾背上剪开背肉落至尾端（如下图），肉末用盐、胡椒粉、生粉和食用油拌均匀腌制10分钟。
2
处理的鲜虾仁用胡椒粉、盐和食油拌均匀腌制待用；
3
锅落油落瑶柱丝用文火慢煸炒，炒至瑶柱转金黄色；
4
炒好的瑶柱丝连油一齐用碗装起备用；
5
用蒸碗把肉末落入蛋液里打发均匀；
6
加入约300克纯净水落肉末蛋液里并搅拌均匀；
7
然后放入蒸锅，用一碟盖着蛋液隔水开蒸15分钟以后，掀开碟再装腌好的鲜虾一只只放到蛋羹面上再蒸5分钟；
8
蒸好后的蛋羹样子；
9
把瑶柱丝连油一起撒上蛋羹面上；
10
淋上蒸鱼豉油，撒点小葱花或香菜粒（可忽略）即可开吃。
