蒜香火腿吐司
简单
4人份
蒜香四溢的邻家🍞 添加了芝士粉和全麦粉 再卷入火腿肉 出炉抹蒜蓉酱 谁可以抗拒
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食材清单
其他
- 120克高筋面粉
- 12克新鲜香芹叶
- 1克低糖即发干酵母
- 210克火腿肉(即食）
- 252克水
- 25克大蒜瓣
- 2克大蒜粉
- 2克帕玛森芝士粉
- 30克黄油
- 420克高筋面粉
- 5克低糖即发干酵母
- 60克全麦粉
- 68克水
- 70克蛋液
- 80克黄油
- 主面团
- 卷入用
- 常温中种
- 表面用 蒜蓉酱
调味料
- 1克盐
- 40克细砂糖
- 7克盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
常温中种：将中种材料混和，搅拌至材料溶解，均匀成团。将面团放入容器中。
2
在温暖的环境中发至3-4倍大。
3
将除黄油以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至面团可以拉出展出平滑的面筋薄膜。
4
加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段，薄膜破口边缘呈细微小锯齿状。
5
将面团整理平整放入发酵盒内，室温(25-28℃)下发酵30分钟。
6
发酵好的面团，为原体积的2-2.5倍大。
7
将面团平均分成3份，滚圆后松弛20分钟。
8
面团正面在上，稍整理变长，轻轻拍扁。
9
擀开成长条形。
10
翻面。
11
表面铺放70克切成丁的火腿，将火腿丁稍向下压。
12
将面团从上向下卷成卷，捏紧边缘收口处。
13
整形好的面团收口在下，放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。
14
发至模具8.5-9分满，用手指轻按面团表面，可轻微回弹。用利刀沿中线割口，表面稍喷雾水。
15
放入预热好的烤箱下层，上火165/下火230℃烘烤30分钟（各家烤箱脾气不同，请根据自身情况灵活调整）。
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出炉震模后立刻脱模，趁热在裂开的割口处涂抹适量蒜蓉酱。
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蒜蓉酱制作：
18
香芹叶洗净后沥干水份，稍切碎。将蒜瓣和黄油也切成小块。
19
将以上材料放入容器中，同时加入盐，一起混合打碎呈泥状即可。
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动手前不要忘记看下面的贴士哦！
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不同模具换算请点：http://www.xiachufang.com/recipe/104613501/
