攸县香干炒肉（土锅版）
简单
4人份
攸县香干有2000多年的历史了，正宗的香干色泽金黄，无杂色斑点，带有浓郁的豆香和锅香味。口感滑嫩，韧性足但又易入味。大家挑选时要注意辨别山寨和正宗版。 我是用土锅做的，土锅能最大限度兼容并蓄地融合不同食材的本味，尤其适合炖煮类菜肴。炒锅也可以做，味道和仪式感都会差一点点。
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食材清单
其他
- 1两肉丝
- 1个青椒
- 1瓣大蒜
- 4块豆干
- 4根小葱白
- 适量味极鲜生抽
- 适量料酒
调味品
- 一丢丢白糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆干切斜刀，小葱和蒜米切丁。青椒去籽剁碎。
2
锅烧热，加油，小火爆香葱蒜。
3
放肉丝，煸炒片刻，+料酒+盐+生抽
4
放入豆干，+盐+胡椒+生抽+糖。我偷懒了没把肉丝盛出来。喜欢浓油赤酱的的可以加点深颜色的酱油。
5
加水，最好是热水。水不能太多，不要没过豆干。最小火咕噜一会儿，豆干会吸满汁水。这个时候可以尝一下咸淡，根据口味做调整。
6
出锅前撒上青椒碎。已经香得不要不要的。
7
土锅香干就做好了，土锅保温性能好，虽说心急吃不了热豆腐，可豆腐就得趁热吃，才香啊～～你们说对不对～
