健康无糖黑全麦红枣馒头
简单
4人份
黑全麦粉中含有不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒等等，均具有明显的抗癌的作用。经常食用黑全麦食品可有效地降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等疾病的发病率。 这一款黑全麦红枣馒头，用红枣的天然糖分来替代人工砂糖，可以有效预防糖尿病，对高血压和高脂血症等疾病也有明显的预防作用。 因为家人不能吃太多烘烤食物，用水蒸的方式代替烤箱，让馒头也能有软欧般口感，用来做日常早餐主食，也是很不错的选择
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 200ml牛奶
- 20颗红枣
- 400克黑全麦粉
- 4克酵母
- 50克坚果
营养成分
热量
388.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣提前浸泡一夜，去核剪成碎块
2
剪碎的红枣混合坚果及牛奶打成坚果枣泥，取100克枣泥加入4克酵母化开
3
黑全麦粉中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀
4
然后倒入混合了酵母的枣泥，慢慢搅拌开，再倒入剩下的枣泥搅拌均匀。每家面粉吸水性不一样，如果面团比较湿，可以适当多加一些黑全麦粉，面团干可以加多一些牛奶，馒头的面团相比面包要干一些
5
面团揉到黄光滑状态
6
盖上湿布室温发酵40至60分钟至两倍大（夏天40，冬天60）
7
面团排气后平均分成8份，再依次揉圆成光滑状态
8
冷水上锅二次醒发15分钟
9
醒发好的面团直接大火开蒸20分钟
10
蒸好的馒头先在锅内焖2-3分钟再开盖
11
等到不那么烫嘴后，松软香甜的健康馒头就可以趁热开吃啦，满满都是红枣和坚果的香甜气息，添加麦麸的黑全麦粉果然是饱腹高手啊
