香煎带鱼(去腥有招)
简单
4人份
在饭馆吃的带鱼香酥可口,半点腥味都没有。自己在家兴致高昂做好的带鱼端上桌,尝了一下就夹放碗边,不想再吃,实在是太腥了！为什么你做出来的带鱼很腥,是少了这一步。 大家可以关注我的公 众号ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 少量胡椒粉
- 适量勺淀粉
海鲜类
- 1条带鱼
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 半勺盐
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市买回来的带鱼常温解冻,剪掉背上的短刺,切掉头尾,我都会把头尾丢掉,不知你们是否和我一样?放入洗菜盘,水龙头开细水,用钢丝球轻轻地边擦边冲洗带鱼的背部腹部,很容易就银色粉沫擦干净了
2
钢丝球放些洗洁精清洗,不会油腻腻。剪开带鱼腹部清理内脏,冲洗干净,黑膜也一定要刮掉哦
3
切成7-8厘米长块,倒入2勺料酒、半勺盐、半勺糖、2勺生抽、适量胡椒粉、一些姜丝拌匀均,腌半个小时以上
4
将腌好的带鱼用水冲洗干净,腌过带鱼的酱汁是很腥的,冲洗一遍是进一步将带鱼的腥味降到最低。用厨房纸吸干水,准备好淀粉
5
将全部带鱼两面粘上淀粉
6
热锅倒入比平时炒菜多2倍的食用油,中小火至五六成热左右,夹入带鱼,煎至一面金黄,翻至另一面,这样反复翻面酥脆,即可出锅装碟
7
带鱼的营养非常丰富,其中所含的DHA和EPA含量高于淡水鱼,DHA是大脑所需的营养物质，家有小孩的,常吃还能提高记忆力和思考能力呢。
