香辣红烧泥鳅，吃了就停不下来！
简单
4人份
这道菜是我婆婆的拿手好菜！自从在我老公家第一次吃到了这个美味，就一发不可收拾，现在我们家是经常买泥鳅来红烧着吃，简直太棒了！这次是准备记录下来制作过程，留着给两个娃看哦！ ————————————————————— 爱美食，爱科学，爱生活 我是豆妈，一名独立的保险经纪人 公众号：理智的豆妈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克生菜油
- 150克泡姜泡椒泡豇豆等
- 900克（剖肠破肚后约650克）泥鳅
- 一勺料酒
- 一勺生抽
- 一大勺郫县豆瓣
- 一碗水
- 几粒干花椒
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 一小勺糖
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把买回来的泥鳅剪去头部，剖开腹部，把内脏肠子啥的弄出来，鱼籽留着哦！当然大部分时候这个步骤可以由卖鱼的帮忙处理，这次是因为生意太好，老板来不及帮忙处理了，就让我们自己拿回家处理。
2
全部剖肠破肚后，加一勺料酒，放少量姜蒜粒，拌匀腌制一会。
3
腌制的过程中 就可以把泡姜泡椒泡豇豆等从泡菜坛子里抓出来了，图上这些我们这次没有全部用完，还留了些做其他菜用。然后把这些都切碎
4
这就是切碎以后的这次的用量，三两左右。记得泡椒要多啊！
5
泥鳅腌制半个小时一小时都行。然后开火，放生菜油（我们家的实际经验就是生菜油做出来的比什么玉米油之类的要好吃），放几粒花椒等着油温度上来。生菜油一定要足够热才行，怎么也要一份钟以上，放泥鳅不能太早，不能倒了油就马上放泥鳅哦！
6
放入泥鳅炒，一直炒到泥鳅全身金黄色。我看了下时间，差不多炒了五分钟。
7
放入一大勺豆瓣，炒一分钟左右。
8
放入姜蒜粒
9
放入切好的泡姜泡椒泡豇豆等
10
炒匀了以后放一勺白糖
11
放一勺生抽（酱油）
12
再放一碗水，炒匀
13
等煮开了之后就盖锅盖进行红烧
14
中途开盖翻炒下，毕竟我们家是铁锅，会容易糊锅的。
15
闷烧了大概12分钟，水基本烧干，可以出锅啦！
16
可以撒点葱花。怎么样，看着流口水了没！真的超好吃啊！赶紧试试看