烟熏三文鱼班尼迪克蛋

要说这款Brunch的难度，应该算是荷兰酱了，只要把控好时间跟温度那么就都不是问题🤷剩下的就是组装摆盘😁 荷兰酱： 蛋黄：2个 柠檬：半个（没有可以用米醋代替） 米酒：30g（没有可以省略） 柠檬皮：适量 融化黄油：50g 盐：一小撮 做法： 取蛋黄二个，加入盐、米酒、柠檬汁、柠檬皮用手动打蛋器搅打均匀，隔水加热（水烧开后转小火）要不停搅拌防止鸡蛋成蛋花。搅成粘稠状关火，分三次倒入融化的黄油，手不能停一直搅拌直至油与蛋液融合，继续隔水坐在温水上保温，这点非常重要！保温！冬天做完最好装进保温杯里可以保温2小时，尽快消灭，不能隔夜。 水波蛋： 常温灭菌鸡蛋：1个 水：800g 盐：少许 醋：30g 做法： 锅里装水烧开转小火，加入盐、醋用勺子画圈搅拌形成一个漩涡后，在碗里打入鸡蛋，倒入漩涡中，盖上锅盖焖二分钟，捞出放在吸油纸上吸干水份备用。