新疆大盘鸡+面
简单
4人份
从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。
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食材清单
其他
- 15颗冰糖
- 1个青椒
- 20粒花椒
- 250克（2-3人）高筋粉
- 2勺生抽
- 4个八角
- 4勺料酒
- 6个干辣椒
- 6瓣蒜
- 两个土豆
- 两勺老抽
- 勺子盐
- 半包大盘鸡调料
- 适量水
- 面的做法
肉类
- 半只土鸡
蔬菜类
- 10片姜
- 1根香菜
- 半个洋葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做新疆大盘鸡肌肉不需要焯水，用水泡2小时，捞出备用。起锅烧油，倒油后立即放入冰糖，中火熬糖，待糖出琥珀色，立即倒入鸡块翻炒。
2
然后，再放入姜片、蒜瓣，倒入料酒等所有调料（除大盘鸡调料）翻炒后，倒入高压锅，加上所有调料，上汽儿以后十分钟关火。倒入炖锅中，放入土豆，中火炖至土豆绵软。
3
炖到剩余三分之一汤，加入青椒和香菜，翻炒后关火。
4
面的做法：将250克面粉，3克盐加以适量水，揉成一个光滑的面团，盖湿毛巾醒面30分钟以上，擀成面饼，两面抹油，盖保鲜膜松弛1小时左右，然后切成2厘米左右的宽条，抻成宽面条，开水下锅，煮熟捞出，过凉水备用。
5
面盛盘，大盘鸡浇面，收工！
