肉包（小美）
简单
4人份
健康美味多汁
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食材清单
其他
- 100克葱姜水
- 10克油
- 10克老抽
- 10克麻油
- 15克六月鲜生抽
- 15克料酒
- 15克蚝油
- 20克蜂蜜
- 250克水
- 500克肉糜
- 500克面粉
- 5克酵母粉
- 一大勺熟白芝麻
- 少许花椒粉或者五香粉
- 肉馅制作：
调味料
- 10克糖
- 20克糖
- 2克盐
- 5克盐
谷物
- 面皮制作：
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜水制作：葱姜各10克，加水100克，1分钟/速度10打磨，倒出备用。
2
肉馅制作：
3
1，肉糜放入主锅，加入10克盐，先设1分钟/反转速度3打毛；
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2，加入料酒，生抽，老抽，蜂蜜，蚝油，糖，五香粉，设2分钟/反转速度3搅拌上劲；
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3，等机器运转30秒后，从洞口少量分次加入100克葱姜水，切记不要一次性加入，必须分次少量加入，方便肉馅吸收水份。
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4，最后加入麻油，白芝麻，30秒/反转速度3拌匀，盛出放冰箱冷藏备用。
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(手法不娴熟者，可以将馅料提前制作，放冰箱冷藏时间久些，方便包。)
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面皮制作：
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1，主锅放水250克+油10克+糖20克+酵母粉5克，设30秒-1分钟/速度3混合。（冬天话可以设置37度激活酵母）；
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2，放入面粉+盐，先设30秒/速度3-6水粉混合，再2分钟揉面程序揉面。
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取出面团，分成大小均匀的小剂子（一般每个35-40克左右），擀成中间厚四周稍微薄些的面皮，切记不要太薄，否则影响发酵。
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取一面皮放入适量馅料，从一端用捏褶子手法捏合起来。
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包包子手法，我后期补充视频。
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（也可以下厨房搜索包子手法视频）
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蒸锅蒸盘抹少许油，放入包子，盖上锅盖，放温暖处醒发30分钟左右，包子看上去涨大1.5-2倍大小，轻按面皮有缓慢回弹现象即可。
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主锅放入冷水560克，架上蒸锅，设置25分钟/Varoma/速度小勺蒸。
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音乐想起后，如视频方式打开锅盖，防止蒸汽烫伤。
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健康美味肉包子出锅，趁热赶紧来一个吧😋
