电饭锅煮出台山黄鳝饭的美味
简单
4人份
一直喜欢吃黄鳝饭，最出名的黄鳝饭出自广东台山，据说黄鳝饭在煮法上没什么神奇的地方，只是因为台山黄鳝肉质细嫩甜美，因此而闻名各地，在一次电视美食节目中看到了正宗的台山做法，于是写出菜谱班门弄斧一番。
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食材清单
其他
- 250克鲜活黄鳝
- 适量麻油
蔬菜类
- 适量姜丝
- 适量葱花
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
电饭煲先按平时煮饭一样开始煮饭，利用煮饭时间来处理黄鳝，市场买回鲜活黄鳝，不需要处理，要活的，这样为了更好的起出黄鳝肉。
2
煮好一锅水，将黄鳝快速倒入开水中汆熟，此过程有点残忍，黄鳝力道强劲，倒入后立刻盖好盖子，免得一发不可收拾。
3
煮好一锅水，将黄鳝快速倒入开水中汆熟，此过程有点残忍，黄鳝力道强劲，倒入后立刻盖好盖子，免得一发不可收拾。
4
洗完黏液开始准备起肉。
5
先由肚子位置开始撕出肉，然后用手夹住头，用三支手指推出其他部位肉，经过开水烫过的黄鳝相对比较容易起肉，将肚子废物取出扔掉，黄鳝血可以保留。
6
热锅起油，加入姜丝爆香。
7
倒入黄鳝翻炒。
8
关键时刻，在黄鳝中倒入麻油翻炒，这个步骤很重要
9
呈出，挑出骨头和黄鳝头，一开始炒的时候也可以不要下头及骨头，之所以下是让黄鳝血炒出味道。
10
加入葱花，再加少量酱油，咸淡味道看个人喜好。
11
倒入电饭煲中，盖上焖煮片刻，5分钟左右。
12
五分钟后打开锅盖，香味扑面而来。
13
快速拌匀。
14
呈出，简单而美味的台山黄鳝饭就完成了…
