草莓脆皮梦龙卷，蛋糕和巧克力带来的双重快乐
简单
4人份
巧克力在蛋糕表面薄薄地淋上一层，草莓巧克力搭配草莓香缇奶油，咬上一口，浓郁的奶香混合着草莓的香气。除了大颗草莓颗粒，还有脆脆的草莓巧克力脆珠，绝对是蛋糕卷里的精品！ 草莓酱是我自己煮的，大家可以根据实际情况添加草莓酱的用量。
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食材清单
乳制品
- #奶油馅
其他
- #蛋糕体
- 15克糖1
- 1条德芙草莓巧克力
- 200克35%白巧克力
- 20克榛子碎
- 20克草莓巧克力脆珠
- 20克草莓脆
- 300克奶油
- 40克植物油
- 45克牛奶
- 52克糖2
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克草莓酱
- 75克低粉
- 80克可可脂
谷物
- #巧克力淋面
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5个蛋黄+45克牛奶+40克玉米油+15克糖搅拌至乳化
2
筛入75克低粉，搅拌至无颗粒状态
3
5个蛋白分3次加入52克糖，打至弯钩状
4
分2次将打好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再加入下一次
5
将面糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平，轻拍烤盘底部，震掉面糊中的大气泡
6
放入预热好的烤箱，190度，18分钟
7
将烤盘从高处震落桌面，震掉多余的热气，揭开底面的油布并盖上，自然冷却
8
50克奶油和60克草莓酱混合均匀，加入250克奶油中打至较硬的状态，再加入20克草莓脆珠，拌匀
9
将蛋糕一边斜切45度，抹上奶油，奶油前后离开边2厘米左右
10
将蛋糕卷好后放入冰箱冷藏至少半小时定型
11
切去两边不整齐的部分，一条蛋糕切4条小蛋糕，切完后将刀擦干净再切下一刀
12
200克白巧克力和80克可可脂隔水融化，加入20克榛子碎和20克草莓脆，拌匀
13
将巧克力薄薄的一层淋在蛋糕表面，顶部可以用抹刀抹去多余的巧克力避免太厚，导致太甜
14
淋上德芙草莓味巧克力，同样是薄薄一层
