水煮肉片

【水煮肉片】 准备用料： 1、葱、姜、蒜、花椒、麻椒。 2、青菜、豆芽、金针菇、里脊～里脊切片的话要厚一点，很薄的话不然就散了。提前腌制一下，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉（因为有淀粉下锅后猛浇开，不然就沾到一起）。 3、生抽1勺、耗油1勺、番茄酱2勺、白糖1勺、盐0.5勺（可调好备用）。 4、做开水一壶备用。 5、芝麻、葱茉少许。 程序： 1、铁锅热油少许。 2、下 葱姜蒜花椒 爆出香味。 3、关火捞出葱姜蒜啥的。 4、开火 炒金针菇 1分钟。（不要捞出） 5、再放入 豆芽 炒1分钟。（不要捞出） 6、再放入青菜 ＋ 开水。（捞出放盘低） 7、放入生抽、耗油、番茄酱、糖、盐，水开1分钟，关火，捞出所有菜，放在碗底。 8、开火 水开后放入腌制好的肉片煮熟后关火。 9、捞出肉片放碗里。 10、将锅里汤的浮沫撇去，汤浇到肉上（将将漠不住肉片就行）。 11、往肉片上放 芝麻、葱茉。（可加少许胡椒粉） 12、锅里放油3-5勺，加热 ，浇到麻椒、芝麻和葱茉上就行了。