麻婆豆腐拼凑版
简单
4人份
剩下的半块老豆腐，排骨上剃下的一点瘦肉，前段时间买的郫县豆瓣酱。拼凑起来做一个简单的麻婆豆腐。
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食材清单
其他
- 1块豆腐
- 2勺白醋
- 2勺花椒粉
- 3大勺郫县豆瓣酱
- 3大勺风味豆豉酱
蔬菜类
- 若干葱姜蒜
调味料
- 2勺白糖
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材，老豆腐切块，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱，豆豉酱3勺切碎 ，猪肉剁成沫，当然这里牛肉最佳。
2
豆腐焯水，然后放在盐水里浸泡待用，这样可以使豆腐蛋白质凝固，防止煮的时候豆腐容易碎。
3
炒肉沫，少许油，油6成熟就要下锅，开小火，把肉末炒的分开，一粒一粒的，然后开大火继续翻炒，直到肉末炒干，发出噼里啪啦的声音。盛出备用。其实如果条件可以的话完全可以换成牛肉，甚至多放一点牛肉，因为牛肉最能体现麻婆豆腐的酥，我这从排骨上剃下的瘦肉有点少了。
4
炒红油，不要放太多油，正常炒菜量稍微多一点就OK,，1，先放豆豉小火翻炒。
5
2，加入郫县豆瓣酱继续小火炒出红油，注意，(炒红油的时候可以加一小勺白醋，可以中和此处的辣，吃起来会很柔和，)
6
3，加入葱姜蒜沫爆香
7
倒入适量温水，放入豆腐，用锅把豆腐摇开，千万不要用铲子暴力分开。
8
大火煮3分钟倒肉末，，加少许白糖，一勺白醋，继续煮2分钟。
9
水淀粉勾芡，出锅。撒上花椒粉和小葱短点缀。
10
完成啦
