川味慢烤排骨
简单
4人份
又名烤箱版粉蒸排骨😂 事情是这样的，有一天我想做粉蒸排骨，但是我买不到蒸肉粉，而且没有搅碎机不能自己做。更悲剧的是我家蒸锅很小，都放不下装排骨的碗……但是最终我还是把这道菜做成了！（大概…吧…）成品就是这样，味道还不错，于是分享一下。
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食材清单
其他
- 1公斤排骨
- 30克糯米粉
- 适量葱段姜片
- 适量高汤或水
肉类
- 各半小勺肉桂粉(或五香粉)，黑胡椒，糖，老抽
调味品
- 各1小勺醋，料酒
- 各2小勺酱油，现磨花椒粉
调味料
- 适量盐
豆制品
- 各1大勺郫县豆瓣酱，辣椒粉
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米粉放锅里用中火炒熟，炒到颜色变黄。放凉。
2
排骨用冷水浸泡10分钟，去血水。
3
锅里倒少许油，用中火炒一下豆瓣酱。加入辣椒粉，然后加入醋和料酒。关火放凉。
4
排骨里加入葱段，姜片，肉桂粉，黑胡椒，糖(不能多)，老抽，酱油，现磨花椒粉(花椒炒香擀成粉)，炒好的豆瓣酱，炒熟的糯米粉，盐，拌匀。
5
把排骨摆到烤盘里，烤盘必须是有点深度的(如下图这种)。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少1小时，最好过夜。
6
排骨从冰箱拿出来，往烤盘里倒约半杯高汤(水也行，我用的鸡汤)。
7
汤在盘底要大概一厘米的深度，量根据烤盘大小调整哈。
8
用锡纸把烤盘包住，必须完全覆盖，否则汤会被烤干，就糊底了。一张锡纸包不住可以用两张。
9
烤箱预热170度，烤2～2个半小时。两个半小时是非常软烂，两小时还稍微有点嚼劲，看个人口味。
10
中途最好不要打开看，实在第一次做不放心一定要看的话，可以在1.5小时的时候看看水有没有烤干。
11
烤好啦，肉开始脱骨，软烂入味
