黑酱-墨鱼汁酱 与 白酱-奶油蘑菇酱
简单
4人份
今天我们再跟着嘉宾刘佳（@南方微凉）来学习如何制作黑、白意面酱。黑酱主要由墨鱼汁制成，作为意大利面、西班牙海鲜饭等的常用酱汁，一口下去，充满浓浓的海潮味。而白酱就是奶油蘑菇酱，清爽香浓，还可搭配培根和欧芹，撒上干奶酪的意大利面，风味更棒。
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食材清单
其他
- #白酱-奶油蘑菇酱
- #黑酱-墨鱼汁酱
- 100克黄油
- 10毫升干白葡萄酒
- 15毫升橄榄油
- 200克淡奶油
- 2茶匙面粉
- 300毫升墨鱼汁
- 3瓣蒜
- 50克白蘑菇
- 80克面粉
- 适量干奶酪
蔬菜类
- 1/4个白洋葱
调味料
- 少许盐
- 适量海盐
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
139.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一、黑酱-墨鱼汁酱
2
1、蒜、洋葱分别切末备用；
3
2、热锅放黄油或橄榄油，倒入蒜末炒香，倒入洋葱末炒香；
4
3、倒入墨鱼汁，倒入白葡萄酒，煮沸后加盐；
5
4、加入用水调开的面粉，搅拌均匀；
6
5、黑酱就做好了；
7
二、白酱-奶油蘑菇酱
8
1、锅内小火加入黄油，融化；
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，加入面粉，不停搅拌，直到完全混合，没有任何颗粒；
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2、一点一点倒入淡奶油，再放入蘑菇丁，不停搅拌，直到酱汁变得浓稠，一直保持小火；
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3、再加入芝士碎，适量盐和胡椒粉即可；
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4、白酱就做好了
