四神汤鲜酿酵素
断断续续的雨下个不停，上海进入了梅雨季节，天气又湿又闷，很令人不舒服。7月，大多数的南方城市都进入了雨季，很多人会感觉到闷湿，这时候健脾去湿就特别的重要，今天我就来带大家做一款四神汤酵素。 四神汤是一款著名的健脾去湿的食疗方，其中的“四神”指的是关芡实、山药、莲子和茯苓。关于这四位“神仙”还有一个传说。相传乾隆皇帝下江南时随侍在旁的四位大臣，由于日夜操劳，加上一路奔波相继病倒，连御医也是束手无策，不久有一道人给他们开出了“芡实、山药、莲子和茯苓炖猪肚”的药方之后很快就痊愈了。此后这个药方就在民间广为流传。四神汤以甘平为主，甘能治水，故能健脾和胃。 用祛湿名方四神汤来搭配具有健脾消食，舒筋活络，和胃化湿的木瓜，让这款酵素陪你度过湿热的梅雨季节。
食材清单
其他
- 0.75克菌粉
- 1.5L水
- 10克山药
- 10克芡实
- 10克茯苓
- 10克莲子
- 180克木瓜
- 2.5L小菇娘桶酵素桶
- 十度良品酵素屋机器
调味料
- 200克冰糖
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酵素屋开机，打开空气净化按钮进行空气净化。酵素桶内放入水、冰糖，然后将桶入酵素屋进行溶糖。
四神汤食材清洗
将四神汤食材加入200ml水，大火煮开后中火煮20分钟，放凉备用。
木瓜去皮切片。
将处理后的木瓜和放凉以后的四神汤连着煮四神汤的水一起入桶。
用50ml35℃温水激活菌粉，入桶搅拌均匀。
12小时候每天搅拌两次，此款酵素发酵比较快，12小时后就有发酵的泡沫产生，口感甜。
35小时泡沫明显，口感微酸，带有木瓜的香气。
48小时发酵液酸中带有微甜，滤出果渣后装瓶冷藏。
滤出的渣不要丢弃，挑出四神汤食材和发酵过的糙米一起炒干，也可以 直接打碎后做成糙米糕，或者冲洗后煮粥。
滤出的苹果和木瓜渣我做成了水果糖，水果糖的食谱，可以自己去下厨房找。
四神汤和苹果搭配，同样用小姑娘桶，60小时起桶。
四神汤搭配糙米，同等比例发酵45小时出桶。
四神汤、糙米鲜酿渣熬的粥。
