水晶果冻花🌸
简单
4人份
下厨房问了好多菜谱作者都没回复 境内能看的果冻花视频都看过 把心一横翻墙到YouTube发现新大陆 再一次刷新了对心灵手巧的师傅的崇拜 现在已经掌握基本功 好好把花形状练起来 以下是失败8次不该再犯错的细节
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克果冻粉
- 克清水
调味品
- 克白砂糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
透明层 果冻粉和水的比例 1:10
2
果冻粉一定要在沸水中煮到溶解 不然反过来会有没搅拌均匀的颗粒物
3
调料层 .......比例1:12煮成水状（100g水）
4
果汁加少量清水榨汁过滤
5
如遇到果肉多的蔬果要多过滤几次
6
加热后加入果冻水搅均
7
最后才加入牛奶或椰浆（不能进锅一起煮热 否则会有浮粒物 挤进花后看不清晰）消除果汁挤进透明层中不够清晰的现象
8
越南教程中，把牛奶加热后煮溶果冻粉，再分别加入到各种天然色素中（南瓜汁、火龙果汁等等）
9
坐在热水中保持温热不凝固状态
10
挤进透明层后 若花朵形状明显的状态将如上图：多余部分的果冻能成型一次性用勺子挖走
11
挤进后仍然呈水状证明花朵不成形 看不出形状（粉红花状）
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完成后上椰浆层，先倒一部分，用牙签戳进去，防止果冻层和椰汁层分层不粘在一起，再把剩余部分加进去，继续戳。（教程中用小刀🔪在花芯以外的地方划出横竖交错的线条）
13
底层果冻也可以用豆奶或红糖水
14
做法如图
