好吃的芥菜疙瘩咸菜
首先在这里谢谢朋友们喜欢这个方子！😘😘我也是没咸菜吃不下饭，无辣不欢，所以吃到而且觉得那么好吃，一定要分享给好朋友们。 去年出这个方子时很匆忙，没有上图，主要也是想记录下这个好吃的方子。这下应该知道是什么菜了吧！今年做的有点早，主要是和老公两地生活，来陪他过节的头一天就说没买到这个菜（外国人不认识中国的菜很正常，可就是喜欢吃），当时觉得有点懵，因为我要在他这呆一个月呢，为什么刚到就研究做咸菜，真怀疑他是不是变成了地道的中国人了😄 这是出国前朋友送给我一些咸菜，尝过这个咸菜我和老公都觉得非常赞，所以找她要了方子。趁和老公回国探亲前做出了五斤，回国探亲我带到国外二斤半的咸菜，就怕自己到那边吃不习惯。国外没见到这个芥菜，如果见到一定会给国外的家人做些😄。二十多天这二斤半哪够吃啊，老公的妹妹妹夫都喜欢，我和老公去老家办事走了一周，他妹夫想吃，妹妹没让，一周后我们回来吃饭时他妹夫问我，咸菜可以吃吗？😂😂 真可爱 密封一段时间后，当你再次打开时，芥末的味道会辣到你流眼泪😄 在这里要再次感谢我的好朋友，送我这么好的方子，真心感谢！
食材清单
其他
- 10斤芥菜
- 150克植物油
- 150克蒜
- 150克辣椒粉
- 250克陈醋
- 适量味精
调味品
- 500克盐
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
芥菜洗净
有很多朋友问我什么是芥菜，今年又开始做芥菜了，所以上个图，每个地方的叫法不一样
我们老家都叫它疙瘩头，也有叫芥菜疙瘩的
切成条，是的粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上（有人说500克太多了，不喜咸最少不能低于400克盐）
有人说喜欢切细丝，但我觉得还是粗条吃起来很有意思，更有嚼劲。
原方说腌制两天后就可以吃了，但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的，所以我建议腌制好二十天后再食用 （我也是忍着）为什么不能做好就吃呢？下面小贴士里会写到
拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀
至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。这个都没关系的，我是趁孩子睡觉时做的，为了不影响孩子睡觉，最主要也是我比较懒，蒜就粗略的切了切
腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分！～挤掉水分！～挤掉水分！～不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸！
我的刀工不好，切的粗细都有，别笑话我，十斤芥菜已经把我的手都切疼了 。因为喜欢粗一点的条，就不能用工具只能自己一点点的手切
调料加入拌匀
拌好的咸菜头两天可以吃两天后就先不要吃了，为了健康忍吧😜到二十天后就可以吃了！我每次都是拌好就开吃。
&&做好了最好密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情说三遍。而且不要用塑料制品装咸菜！&&
放冰箱冷藏吧，一周后你就感觉到芥末味道越来越重，非常好吃！
这是十斤芥菜的成品，七瓶再加一小碗，一会晚饭消灭掉
