洋葱爆炒猪肝（简单易学，色香味俱全😋）
简单
4人份
猪肝是补铁的好食疗，一个礼拜吃一次就可以，但很多人不喜欢猪肝的味道，今天告诉你一个绝配的好方法，色香味俱全😊😊，女儿小时候不吃猪肝，这样的爆炒她很喜欢
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1小勺淀粉
- 1片姜丝
- 200克猪肝
- 2瓣蒜
- 几滴香油
- 少许料酒
- 少许老抽
- 少许耗油
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 少许糖
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜猪肝切片，刀工很重要，可以让卖家切好，清水浸泡1小时，冲洗干净，用少许料酒，姜丝，淀粉腌制20分钟（腌制时间越长越好，猪肝一点腥味都没有），我一般是头一天加料酒，姜丝腌制，放冰箱，第二天炒
2
洋葱切成小块备用
3
关于刀工的问题，我要交代下，因为看见厨友们的刀工，实在是不敢恭维😂😂，1、洋葱切一半，倒扣，横一刀，竖三刀搞定，2、辣椒也是先切段，再对半切开，刀工影响口感跟视觉，😇😇，3、猪肝最好找商家切好，如果自己切，一定要薄片哈
4
青椒，红椒，蒜片，姜丝切好备用
5
生抽1.5勺，，少许老抽，几滴香醋，少许耗油，少许糖，调成汁
6
锅中热油，油稍微多些，倒入猪肝快速爆炒6成熟，盛出备用
7
另起锅，少许油，姜蒜小火炒香
8
倒入洋葱，中火翻炒10秒
9
倒入青红椒，中火炒10秒
10
倒入猪肝，翻炒均匀
11
淋酱汁
12
盖上锅盖，大火1.5分钟左右
13
倒入淀粉水（15 克水），大火翻炒三十秒，淋几滴香油
14
出锅装盘
15
甜甜的洋葱+嫩嫩的猪肝，配上青红椒，，是不是更有食欲
