妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱
简单
4人份
小时候吃早餐的佐餐小菜总少不了妈妈做的黄豆辣酱，这些年，也一直是妈妈做好了这黄豆辣酱，打包和各种腊味一起寄过来，以便解我馋。前几天打电话给妈妈，通过视频，把妈妈这道我从小到大吃的佐餐小菜复刻了下来分享给友友们。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 适量高度白酒
- 适量黄豆
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 少许白糖
- 适量盐
- 适量辣椒酱
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆洗净一下，提前一晚上用清水浸泡开。
2
再次洗净。
3
倒入乐美雅琥珀锅中，加入多于黄豆两倍的水量。
4
置火上。
5
大火🔥烧开。
6
小火慢煮🔥。
7
此时准备一块姜。
8
切末。
9
准备辣椒酱。
10
～品牌、辣度、量都依据个人口味以及喜好来，这个不限定的。我喜辣，用的是“妈妈牌”妈妈用朝天椒做的辣椒酱。
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将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。
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黄豆在乐美雅琥珀锅中煮熟，捞出。
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直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。【可以不用沥干】
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～捞出黄豆时带有煮的水是可以的。
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趁热加少许白糖，适量盐，适量高度白酒调味。
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～调味我妈妈没有说具体量，中餐可能就是这样，友友们请根据个人口味来调味吧。
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充分搅拌均匀，给大碗盖盖，过夜。
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～睡前翻拌一下，继续盖盖，这个盖可以不是密封的。
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第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。
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～此时已经可以吃了，当然黄豆的味还入得不太够，时间越久越好吃哟！
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开盖即食，吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。
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～黄豆辣椒酱时间越久越入味也越好吃。
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也可以装到小碗以后，切蒜末在黄豆辣椒酱上，淋热油，听见“滋～～”声，搅拌开吃。我家小家伙喝粥，吃饺子，吃拌粉，吃拌面都喜欢来一碗。是不是看着好过瘾啊！
