秋风云朵奶香无花果吐司
简单
4人份
打工人挣扎着周末做个吐司治愈一下 这枚吐司是柔软挂的 因为懒得做中种，仗着天气合适 就各种添加软乎乎的材料 试图增加直接法吐司的柔软度和水分😎 成品非常柔软，有如云朵☁️ 提前用朗姆酒浸泡的无花果 不仅为吐司带来秋天的棕褐色 也增加了别样的口感和风味 是一条适合秋季的🍞呢 ——＊—— 450克直接法 无花果提前用黑朗姆酒浸泡1-2天 水分略大，新手慎重
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 167克牛奶
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 28克炼乳
- 30克淡奶油
- 50克蛋液
- 5克海藻糖
- 8克鲜酵母
- 若干无花果干
调味品
- 3克海盐
- 7克白砂糖
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
加入材料后揉面，水分较大，不要怀疑就是揉😂
2
加入黄油后揉至接近拓展阶段，加入滤干水分的无花果干
3
揉出坚韧的薄膜，注意面温不要超过28度
4
放到28度的烤箱发酵50分钟左右
5
取出来分成每团301克的面团，轻轻擀开，上下折叠一下，放到28度的温度里松弛15分钟
6
等待的时候可以撸一下猫☺️
7
取出面团，继续擀开，翻面卷起来，28度的环境再松弛15分钟
8
“什么时候可以喂我小鱼干呀”
9
松弛完毕后擀直，翻面卷起来，放进模具，送去烤箱第二次发酵，37度40分钟左右
10
我做的直角吐司，所以发到大概6-7分满就取出模具，烤箱预热
11
👀烤好啦，满屋飘香，出炉震一下晾凉
12
“快给老子尝尝！”
