虾的小清新吃法宫保虾球
简单
4人份
宫保虾球是根据宫保鸡丁衍生而来的一道菜，吃起来咸甜可口，非常开胃。这道菜主要在于酱汁的调配，做法其实非常的简单！
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食材清单
其他
- 100g胡萝卜
- 100g青笋
- 1个鸡蛋
- 300g虾仁
- 30g腰果
- 50g花生米
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许白胡椒粉
- 少许醋
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量大葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将虾仁、蔬菜等食材净化一下，去除食材中的激素、抗生素、农残等有害物质。
2
虾仁开背去壳，剔除虾线，放点盐，捏至起胶，放蛋清，裹匀，继续捏揉，加少量淀粉，放冰箱腌1小时以上。
3
青笋切粒、胡萝卜切粒、干辣椒切段、大葱切段，葱姜切片。
4
青笋粒、胡萝卜粒焯水断生，捞出备用。
5
调味汁，大量糖、醋，少量盐、白胡椒粉、料酒调匀，单独准备水淀粉。
6
起锅烧油，油温8层热，虾仁裹淀粉下锅，快速定型，稍微炸制捞出备用。
7
另起油锅，放姜蒜片、大葱段炒香，放花椒，最后放干辣椒段炒香，倒入调好的味汁，搅拌均匀。
8
依次下虾仁、青笋粒、胡萝卜粒，炒匀，放花生米、腰果炒匀，水淀粉勾薄芡，即可起锅。
