一学就会的家庭版（微辣水煮鱼）
简单
4人份
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 今天，想吃鱼了，于是就到市场买了一条草鱼，大概四斤左右，够五口人吃一顿的了，我们家平时也是比较喜欢吃鱼的，因为家里人不能吃太辣，就少放了很多调料，不过味道没得说，喜欢吃什么菜垫底，随意搭配。汤底呈红色，但一点都不辣，适合大众口味。
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食材清单
其他
- 1条（四斤左右）新鲜草鱼
- 200克色拉油
- 2500克白开水
- 250克年糕
- 250克金针菇
- 2勺料酒
- 30克生抽
- 3克胡椒粉
- 4勺干淀粉
- 500克生菜
- 5个干辣椒
- 6瓣蒜籽
- 半包火锅底料
蔬菜
- 5根小葱
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 20克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如图所示：草鱼洗净，片成鱼片，片鱼片过程我就不详解了，鱼骨和鱼肉分开放置，开始腌鱼片和鱼骨，加适量（盐、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉）搅拌均匀备用。
2
如图所示：（金针菇、生菜、年糕）洗净备用。
3
如图所示：（火锅底料、豆瓣酱）备用。
4
如图所示：（小葱、姜片、蒜片）备用。
5
如图所示：起锅烧油，油温五成热，下葱姜蒜爆香，依次下入豆瓣酱，火锅底料炒香炒干，烹生抽，烹料酒。
6
如图所示：加入开水，煮至沸腾，底味不够加盐，味精，生抽，白糖，调味，然后再多煮一会儿出味道。
7
如图所示：下入备好的蔬菜开锅捞出。
8
如图所示：捞出蔬菜放入容器中打底，蔬菜不要煮太过。
9
如图所示：把提前腌好的鱼骨下入汤中，开锅煮3~5分钟煮至完全熟透
10
如图所示：煮好的鱼片捞出倒在青菜上备用。
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如图所示：然后我们开始下鱼片，把鱼片倒入锅中，用勺子轻轻推开推散，大火烧开，转中火煮大概2分钟即可。
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如图所示：煮好的鱼片捞出，倒入底汤。
13
如图所示：上面撒上葱花和蒜末，起锅烧油，油温八成热滋油，因为不能吃太辣，所以没有放干辣椒，这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了，咸鲜微辣，肉质滑嫩，油而不腻，您不妨试一试。
