咬一口，酥掉渣的榨菜鲜肉月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克榨菜
- 135克猪油
- 140克猪油
- 160克水
- 2-3克糖
- 2-3克黑胡椒
- 270克低筋面粉
- 2克生粉
- 400克中筋面粉
- 400克猪肉（建议五花肉）
- 一勺料酒
- 一勺老抽
- 两个蛋黄蛋黄液
- 油皮：
- 油酥：
- 装饰：
- 适量（根据个人口味适当增减）葱
- 适量黑芝麻
肉类
- 肉馅：
蔬菜
- 少许姜末
调味品
- 1-2克盐
调味料
- 40克糖粉
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肉馅中的所有材料全部倒入碗中，用手抓拌均匀
2
平均分成30个肉团，放入冰箱冷藏备用
3
将油皮中的所有材料除水外全部倒入和面机中和面，和面过程中慢慢加入水，直至面团光滑即可（水可根据面粉的吸水性适当增减）
4
取出面团放入保鲜袋，将面团静置20分钟
5
将油酥所需材料全部倒入盆中，用手将所有材料抓拌均匀后和成油酥面团
6
将步骤4的油皮面团和步骤6的油酥面团都平均分成30个小面团，揉圆备用
7
油皮面团擀圆后将油酥面团如图的样子包裹起来
8
如图的样子包裹起来，揉圆
9
收口朝下，盖上保鲜膜静置20分钟
10
将静置好的面团擀开，擀成如图的长椭圆形，尽量擀的长些，这样起酥效果会更好
11
擀好后从上往下卷起，全部擀好盖上保鲜膜，静置20分钟（这一步也可以在保鲜膜上面加盖一个湿毛巾，这样面皮的锁水性会更好）
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将静置好的面团竖放，收口朝下压扁
13
再次擀成长椭圆形卷起
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全部擀好卷完后盖上保鲜膜再静置20分钟
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取一块静置好的面团用手指按压中间，将两头往中间捏起，擀开成圆形面皮，中间厚边缘薄
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取出步骤2的肉馅，将馅放中间包起
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包好的月饼收口朝下摆入烤盘
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刷上蛋黄液撒上黑芝麻，也可以不刷蛋液印上自己喜欢的印花图案
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烤箱200度预热，中下层30分钟（温度一定要参考自己烤箱的实际温度，不然烤过头了会影响口感和色泽）
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烤箱取出后放在晾晒架冷却后就可以吃起来了
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切开来看看这一层层的酥皮吧
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最后，如果要送朋友，可以选择一些精美的包装盒包起来
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每年都会做好几次的月饼，自己吃一些，朋友送一些，开心开心
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早餐配咖啡也是不错的选择🤗