盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。 层次和口感都很丰富。 会让人发出“哇呜？是这个味道啊~”的蛋糕。 可以做给喜欢的人吃。 然而，个人觉得，如果想让人留下「深刻」的印象，似乎挤半管芥末更有用一点_(:зゝ∠)_ 蛋糕胚制作详解：http://www.xiachufang.com/recipe/102300153/ 由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ 问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
食材清单
乳制品
- #摩卡奶油#
- #盐奶油#
其他
- 125克淡奶油
- 1包（1.8g）速溶黑咖啡粉
- 300g淡奶油
- 3g可可粉
- 6寸横剖成3片巧克力摩卡海绵蛋糕胚
- 适量（可不下）咖啡酒和香草精
调味料
- 1g盐
- 30g糖
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
163.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
选材注意：
咖啡粉：
如有条件，选择无糖无奶的黑咖啡粉。
如想更加浓郁，可加两包。
如使用3合一咖啡粉：
a.请加2包。
b.糖量减少为15g
盐：
家用精盐请下1g（略少于1/4小勺），
海盐请下2g。
宁少勿多，别手一抖下太多齁着。
制作盐奶油：
1.淡奶油+盐打发
2.装入裱花袋，扎紧，冰箱冷藏备用。
（保持密封，不要剪开。）
制作摩卡奶油：
1.所有原料扔淡奶油里打发，直到成为固体，纹路清晰。
注意：
1.一开始用低速打发避免粉末喷溅。
2.这款奶油容易打发，注意不要打发过头
组装：
1.摩卡胚底部朝上，挖一勺摩卡奶油用刮刀抹平。
挤上咸奶油。
放上第二层蛋糕片。
再铺一层摩卡奶油。
挤完剩下的咸奶油。
剩余的摩卡奶油用来抹面，之前的视频http://www.xiachufang.com/recipe/102245146/有详细叙述抹面手法，在此不赘述。
（需要注意的是不要把所有奶油都糊蛋糕上了。还要留一点挤花呢~）
边缘交错挤出花纹。
关于花纹的挤法和注意点，请看视频动画。
（灵魂画手上线）
现在~ 考验你定力的时刻了✧(≖ ◡ ≖✿)
一开始咱么剖片的时候，蛋糕胚顶部会有一片削下来了。
有没有偷吃啊嘿嘿嘿
不能吃的哦~要用手指压过筛网洒在中央做装饰。
插上薄荷叶。
可以开动啦~
