干煎土豆鸡丁
简单
4人份
鸡胸肉优质的蛋白质组成和较低的脂肪含量，不仅深受健身人士的喜爱，同时也非常适合小朋友们。不过，正因为鸡胸肉的脂肪含量不高，想要把鸡胸肉做得软嫩不柴，就必须在烹饪上加一些小技巧。除了把鸡胸肉切成小丁，更好入味外，还可以在腌制时调入淀粉和蛋清，来改善其口感。今天分享的这道土豆鸡丁，用煎得脆香的土豆搭配鸡丁，特别开胃下饭，绝对可以让小朋友多吃一碗~
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 2g老抽
- 300g土豆
- 3g淀粉
- 3g细砂糖
- 适量植物油
肉类
- 200g鸡胸肉
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉洗净，先切片，再切成小粒。
2
加入蛋清、淀粉和盐，抓匀后腌制约15分钟。
3
蛋清和淀粉都能起到让鸡胸肉嫩滑的作用。淀粉可以用土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉，但不建议用红薯淀粉、木薯淀粉等。关于淀粉的使用和区别，可以后台回复‘淀粉’了解。
4
土豆削皮后切成和鸡胸肉大小相近的小丁。
5
放入清水中浸泡约10分钟后，冲洗掉表面的淀粉。
6
浸泡后的土豆再来煎制，不仅口感会更脆，同时还能防止粘锅。
7
沥干备用。
8
热锅少油，把土豆丁铺平底部，小火慢煎。
9
小火煎至底部金黄后，用锅铲翻动下，翻炒至土豆表面微黄。
10
转中火，加入鸡胸肉，翻炒至肉粒变白。
11
调入老抽和细砂糖，继续翻炒约1分钟。
12
老抽和糖可以让食材上色更加漂亮，也可以不加。
13
出锅前撒上葱花，即可享用~
