酸酸甜甜山楂糕 红红火火过大年
特地赶在快递停运前买了五斤新鲜山楂， 红艳艳的山楂糕，在春节期间做起来， 希望能带来一年的好运 ！😊
食材清单
其他
- 300克清水
- 50克柠檬汁
- 600克山楂
调味料
- 300克冰糖
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
年前赶在快递停发前，
网购了五斤新鲜山楂。
放了一个星期，
看起来还挺新鲜。
山楂洗净用盐水浸泡半小时以上。
用水果小刀，两头去蒂。
去核，做山楂糕最虐人的一步。
有两个方法，
一是借助去核器，然后切成小块。
二是用水果刀从山楂腰身处切开，
再将核慢慢剔除。
个人感觉第二种方法更好一些，
速度快且去核彻底。
锅内放入山楂，
山楂总量二分之一的水和二分之一的冰糖。
注意是去核后山楂的净重，
如600克山楂肉+300克清水+300克冰糖
中火烧开以后改小火煮。
煮到山楂肉变软就可以关火了。
煮软的山楂放到温热的时候，
放入破壁机磨碎。
注意刚出锅的不要急着磨，
浆汁容易喷出，以免烫伤。
尽可能磨得细一些，
这样做出来的糕更细腻。
山楂糊倒入不粘锅开始炒。
可以用口径大一点的平底锅，
这样散热更快，且不易烫伤。
熬开了以后就可以倒入柠檬汁了。
全程小火，不停搅拌，不能停哟。
我用的28公分的麦饭石平底不粘锅，
散热快，炒的过程也不是那么虐。
炒到山楂酱能挂住铲子，
不那么容易滴落下来就差不多了。
炒得越干，山楂糕越容易成型。
倒入模具，圆形方形大家随意。
我是用的做牛轧糖的模具，
这个量一平盘刚刚好。
不需要在模具上刷油，
放凉以后很好脱模。
表面不平整？
没关系，放到温热的时候，
上面盖一张保鲜膜或者是食品袋，
用手慢慢抹平。
看看，表面是不是很光溜啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
放一晚上，让它慢慢变凉吧！
注意，入模具时，
我是用的无花纹那一面。
脱模切的时候，
用有花纹的一面在山楂糕表面轻轻压出纹路，
然后再顺着纹路慢慢切，
这样切出的糕比较整齐漂亮。
新鲜的山楂糕颜色鲜亮，口感Q弹，
与市售的完全不同哦。
密封存放几日，会有果胶慢慢渗出，
具体能放多久尚未试验。
为了存放更久一点，
用烘干机烘了十个小时。
颜色变深了，口感也变硬了一些。
如果是自己吃，可以直接拿罐子装起来。
包装起来送朋友送亲戚(●✿∀✿●)
对比了一下，
还是没有烘干的更好吃一些。
如果担心放的时间短，
可以冷冻起来存放。
