红茶蔓越莓坚果奶酥包
简单
4人份
这个方子呢是参照啊呜511的咖啡奶酥包和阿姿妹的红茶蔓越莓核桃包，有一次看到了她们俩的方子，就想着放在一起做。做了两次感觉红茶味烤了之后不太能吃出来，可能被奶香味覆盖，但是揉面的时候红茶味很香，加了红茶水面包的颜色也挺自然的，算棕褐色吧。奶酥粒的点缀让面包的口感又多了一层，没有拍步骤图，大家也可以去上面两位的下厨房看看～
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食材清单
其他
- 100g-120g热水（煮沸的水）
- 10g黄油
- 150g高筋面粉
- 15g腰果
- 15g黄油
- 15g黑加仑干
- 18g糖粉
- 1包红茶
- 20g低筋面粉
- 25g全麦粉
- 2g酵母
- 30g奶粉
- 30g核桃仁
- 30g蔓越梅干
- 30g黄油
- 3g奶粉
- 3g椰丝
- 8g蛋黄液
- 内馅：
- 奶酥馅：
- 适量白朗姆酒
- 酥粒：
调味料
- 10g细砂糖
- 15g白砂糖
- 2.5g盐
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红茶至于杯子，少量热水冲泡红茶，将第一次红茶水倒掉。将120g热水冲泡红茶，浸泡至冷却。（红茶水可以预备多一点，视具体情况使用）
2
蔓越莓干切小块，黑加仑干对半切或者不切，倒入适量白朗姆酒淹盖浸泡，用保鲜膜封好，浸泡待用。
3
将高筋面粉、全麦粉、白砂糖、盐、酵母（放在糖盐的另一头），倒入红茶水（不要一下子加进去，视具体情况操作），揉至表面光滑，加入黄油，继续揉，揉至完全扩展阶段。室温发酵1个小时。
4
面团发酵的时候可以做奶酥馅、奶酥粒和烘烤果仁，将奶酥馅材料混合搅拌均匀待用，奶酥粒材料混合，用手搓成粒待用。奶酥粒用不完可以放入冰箱下次用。将核桃仁和腰果入烤箱，100度烘烤5到7分钟，中间可以将烤盘拿出来颠一下，让果仁烘烤均匀。
5
面团发酵至两倍大，将其擀开排气，擀成长方形，将奶酥馅均匀涂抹在上面，果仁一排一排铺开，将蔓越莓干和黑加仑干均匀铺上，记得将水去干净，将果仁与果干错落开。将面团卷起来，用刀切成等量份数（自己想切成多少份都行），放入烤具中，进行第二次发酵。可以在烤箱放一碗热水进行发酵，30分钟。
6
烤箱上火180度，下火200度预热，将发酵好的面包入烤箱烤25分钟，如果表面上色比较快就盖锡纸，因为每个人的烤箱不一样，可以自行调节。
