软嫩的芝士蛋糕（轻乳酪8寸）
简单
4人份
为了把昨天做提拉米苏剩下的奶酪用完，今天做了芝士蛋糕，入口即化🍰软嫩的实在惹人爱[跳跳][跳跳]！唯一不完美就是热量有点高😂😂，剩下的冷藏一晚明天会更好吃😋，
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食材清单
其他
- 18克玉米淀粉
- 250克奶油奶酪
- 30克黄油
- 35克低筋面粉
- 5个鸡蛋
- 75克白砂糖
- 90克奶油
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，奶酪黄油常温软化。
2
将30克白砂糖、软化的黄油、奶酪一起搅打均匀，然后再加入奶油，用打蛋器搅打至光滑无颗粒状，蛋黄、蛋清分开，在奶酪糊里分次加入蛋黄。
3
每加一次蛋黄都不断搅打，直至奶酪糊顺滑。
4
在顺滑的奶酪糊里筛入低粉和玉米淀粉和匀。
5
将加了面粉的奶酪糊过筛，以免里面还有一些没有搅打散的奶酪小颗粒，这样才能让蛋糕口感更加细腻，
6
过筛后的蛋黄奶酪糊要细腻许多。
7
蛋清加入柠檬汁和剩下的白砂糖打发，加入奶酪糊拌匀。
8
我用的是8寸活底模，蛋糕糊倒入模具后震出气泡。
9
因为是水浴法，模具底部用锡纸包好。将烤箱和装有一厘米水深的烤盘一起预热到130度，然后将包好锡纸的蛋糕模具放入装水的烤盘中，上下火130度烤70分钟。
10
蛋糕烤好后，不要立即从烤箱中取出以免蛋糕遇冷收缩塌陷，等在烤箱中温度慢慢降低至常温后取出。趁热在蛋糕表面轻轻刷上一层蜂蜜水这样色彩会更加漂亮。
11
刚烤好的乳酪蛋糕表层较湿润。
12
切开后组织细腻软嫩，入口即化！
13
冷藏一晚后食用口感会更好！
