Hot Cross Buns （复活节十字面包@完善版）
简单
4人份
烘焙最高兴的事情就是，尝试用新的方法做同一样东西，然后发现成品比上一次好。例如这次的“无汤种版”十字面包。不需提前一天准备汤种，随时想吃，立即行动就可以，开心了！ 这次烤了很多，先生带了一半到公司给同事，做Morning tea。中午打电话来告诉我，老外们都喜欢，耶！\(^o^)/ 希望还能找到更好的改进方法，这样明年复活节就更期待lo !
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食材清单
其他
- 1 cup牛奶
- 1/2 cup葡萄干
- 1/2 tsp橙皮
- 1/2 tsp肉桂粉
- 1/2 tsp肉蔻粉
- 1/3 cup混合果脯及坚果
- 120g糖粉（icing sugar）
- 2个鸡蛋
- 35g白糖
- 4 cups (480g)中筋面粉（plain flour）
- 6 tsps橙汁（现榨）
- 60g黄油
- 7g快速干酵母（dried instant yeast）
- 适量蛋黄液或全蛋液（刷面包的）
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、搅拌机里倒入过筛的2cups (240 g)的面粉，盐，糖，酵母，肉桂粉，肉蔻粉，低速搅拌均匀。
2
2、取干净奶锅，加入牛奶和黄油，中小火加热至黄油完全融化即可，切忌沸腾（温度计测量大概40℃）。倒进做法1，搅拌器低速搅拌均匀至没有干粉即可。
3
3、加两颗蛋，搅拌器中低速（folding 档）搅拌到面糊滑腻后，加入葡萄干和果脯坚果，搅拌均匀。
4
4、筛入剩余的面粉（不要一次性全加入，先加1.5 cup，之后视搅拌情况，如果很难成团再慢慢添加），搅拌成团。
5
5、将面团移到略撒了面粉的平台上，手揉10分钟（中途面团很黏的话，适量撒点面粉），放入刷了油的干净容器里，盖上保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵至2倍大。
6
6、将发酵好的面团，排气，移到撒了少许面粉的平台上，平均分成16份，揉成小球，放在涂了油的烤盘里（两个之间留点空隙），用剪刀或小刀划上十字，刷上蛋液，盖上保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵至2倍大。预热烤箱190℃或170℃ fan，面团发酵好后，再刷一次蛋液，进烤箱，烤15分钟左右至表面金黄。
7
7、将糖粉，橙汁，橙皮混合，搅拌成糖浆，装进裱花袋里，等烤好的面包表面冷却后，裱在之前画好的十字上。完成。
