刺少味鲜藤椒大鲈鱼
简单
4人份
特别喜欢藤椒味道的一切，但是苦于鱼片零碎鱼刺多，所以想自己做一整条鱼的藤椒做法。这次试验成功✌️
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1块火锅底料
- 1条（2斤）鲈鱼
- 250克藤椒（青椒）
- 2勺料酒
- 淀粉
- 胡椒粉
- 鸡精
蔬菜类
- 250克酸菜
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杀好的鲈鱼冲洗干净，用厨房纸拔掉水份。平铺切开，后背片多一些口子。
2
用姜片、蛋清、淀粉、料酒、少许盐、胡椒粉，均匀的抹在鱼的内外两侧，腌制15m分钟，备用。
3
锅底放油，开火。油热后放下葱段，炒香。
4
油里放入火锅底料，翻炒。再放入准备好的酸菜，翻炒3分钟。（如果没有火锅底料，用郫县豆瓣酱也可以），不需要再放盐。
5
加入500毫升水进锅里，等待煮沸，火锅底料完全溶解。
6
水沸腾后，用网勺捞出酸菜，控干，平铺在盘底，尽量捞干净，让锅里只剩汤。
7
将腌制好的鲈鱼，小心翼翼的放入锅中，动作轻一些，别弄断。用汤勺不断浇一些汤在鱼身上，以便所有的鱼肉都受热，煮10分钟左右，不要太久。
8
小心将鲈鱼捞出，尽量保持完整，放在铺满酸菜的盘子上。
9
干净的锅底放油，烧热后关火，关火，关火。关火后放入藤椒，炒熟。
10
在鱼上撒一些辣椒粉，辣椒面（因口味而定），然后将锅里的藤椒和油一起洒在鱼的后背，撒上香菜，整条鱼鲜嫩入味，鱼皮香麻爽口，大功告成
