松软的芋头酥顶马芬（爆浆版！！！）
我是一只会爆浆的芋头馅马芬君 ·ω· 而且不容易胖哦~ 绝对松软！就算是放到第二天也一样松软！热吃爆浆，凉了有可能会凝固。 酥顶是必放的好嘛！没放不好吃不要怪我！ 方子里的糖可换成红糖，黄糖。糖量已最低，嗜甜患者可多添加！
食材清单
乳制品
- 芋头140克加适量牛奶、椰浆、椰汁拌匀芋泥
其他
- 100克低筋面粉
- 100毫升牛奶（卡仕达酱用）
- 11克白砂糖
- 11克黄油
- 13克低筋面粉
- 15克糖（卡仕达酱用）
- 1小量勺奶粉( 杏仁粉 )
- 35克玉米油
- 40毫升牛奶
- 4克（一小量勺）泡打粉
- 一个鸡蛋
- 一大量勺椰蓉
- 八分一茶匙盐
- 内馅
- 半只鸡蛋（卡仕达酱用）
- 椰蓉酥顶
- 马芬体
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先做椰蓉酥顶：
提升口感和风味的关键！多放！没放别说不好吃！！！！！实在没有椰蓉可以省去做原味的酥顶！
黄油不需回温，切小块丟进面粉与奶粉、细砂糖的粉类材料中，用手指头搓成散沙状，再加一大量勺椰蓉抓匀。放入冰箱冷藏备用。
先做馅料：
140克芋头切片弄熟碾成泥，加入适量牛奶搅成芋泥。（我用的微波炉3分钟，中途撒些水）材料一定要是松软的大芋头，口感会好些。芋泥可以略湿一些，待会放置的过程中芋头会吸水的。
内陷卡仕达酱：半只鸡蛋加15克糖打散，分次倒入100毫升牛奶搅匀，再倒入一大量勺的面粉搅匀。入锅煮至粘稠（全程保持搅拌，防止糊底）等差不多凝固了就可以关火了，因为锅子还有余温，卡仕达还会继续凝固，到后期放馅料的时候，就会变成布丁状。
接着做蛋糕体啦：
100克面粉，4克泡打粉，一小撮盐搅拌均匀备用。
一只鸡蛋加25克砂糖打散在碗里后打发，用电动打蛋器打到颜色发白，体积膨大，滴落的蛋糊可以画出清晰的图案，且短期内不会消失。（我用的40几克的小鸡蛋，打出了一大盆，大概4倍左右大。你们可以用大点的鸡蛋~全蛋打发比较慢哦！）
接着倒入40毫升牛奶，同个方向搅拌均匀。再倒入35克玉米油，同个方向搅拌均匀，备用！
如图，加入牛奶跟油后的状态，很浓稠细腻，可以用蛋抽轻易拉出角！
将刚刚的混合粉类过筛入蛋黄液体中，用刮刀上下翻拌至看不见干粉的状态就好，不要过度搅拌！！（注意是翻拌不是搅拌！翻拌过程中消泡是会有的，但完成的面糊很蓬松！看图！！！如此粗糙的程度就可以了。）
烤箱预热160度。
模具放纸杯，先倒薄薄的一层面糊，再挖块冷却凝固的卡仕达酱放在面糊中间，然后再铺上芋泥，盖好面糊，撒上椰蓉酥顶，送入烤箱140度16分钟即可！
温度视自家烤箱而定哦~可以用牙签稍微插入蛋糕中，如果没带出面糊就是熟了。注意不要插太深，因为馅！是！湿！的！还有，别烤过了，过了水分蒸发的厉害口感就会干硬
看，整形好了是这样的。
