茄汁桂林米粉
简单
4人份
提到桂林，不得不说桂林米粉，大街小巷，随处可见的米粉店。随着时代的变迁，桂林米粉的口味也越来越多样化，口感上却大不如前。依稀还会想起小时候买米粉的时光，90年代初期，家里条件不太宽裕，想吃米粉只能在家自己煮，每次听到大胡子叔叔那一句句浑厚而又悠长的“挑米粉，挑米粉咯(挑是桂林方言，换的意思)”我便会从家里的米缸里量上一斤大米，拿到大胡子叔叔那里换回想吃的米粉，再飞快的跑回家，让妈妈煮上好吃的配料，美美的吃上一碗。遇上闲暇时光，我会去菜市里买上素米粉，自己煮茄汁米粉。尤其是秋冬的早上，吃完米粉，再把汤汁喝光，真是饱在胃里，暖在心里。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克花生
- 10克蚝油
- 10克辣椒酱
- 10克酸豆角
- 10克食用油
- 1个番茄
- 2两素米粉
肉类
- 100克猪肉
蔬菜
- 5克葱花
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁
2
凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟
3
锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用
4
热油锅里放一点点食用油，倒入肉末翻炒2分钟，结团的用锅铲翻炒压碎
5
肉末炒干水份，放入番茄丁继续小火翻炒
6
炒到番茄丁出汁，加盐，蚝油或者生抽调味
7
加入2小碗的水，想要汤汁弄一点的可以水少一点
8
大火烧开，关火
9
取碗装温水，把米粉洗散，洗的过程中动作要轻一点，鲜榨米粉比较软，没有干米粉的韧性
10
准备各种喜欢的配料，桂林米粉比较常见的配料有花生，酸豆角，葱花，辣椒等等
11
荤素搭配，营养又美味
12
二两米粉配上各种喜欢的辅料，吃的很饱
13
2两是桂林米粉的特定重量单位，一般一坨米粉就2两
