（leborn乐孕）孕妇食谱——葱香油鸡腿
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个甘蔗头
- 1个鸡腿
- 适量生抽
- 适量红葱头
- 适量胡椒
- 适量胡椒粉
- 适量蒜
- 适量蠔油
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好清洗干净鸡腿。
2
用剪刀剪开鸡腿骨与肉粘连处，剔出鸡腿骨备用。
3
先煮汤底，我们用3剔出鸡腿骨、带皮的黄皮洋葱、姜和甘蔗头。
4
注意这里我们用的是不去皮的黄皮洋葱，这样可以让汤汁成金黄色。
5
取一煮锅，将4的原料放入并加适量水，盖锅，大火煮开，转小火15分钟左右。
6
滤除杂物，只留汤汁备用。
7
为给大家看清楚，特意盛到玻璃碗里来个特写，是不是汤汁呈现淡淡的金黄色呢？
8
这将让最后煮出的鸡皮看上去嫩黄诱人。
9
将汤汁倒回锅里，加盐调味，并将鸡腿放入。
10
大火煮开，撇去浮沫，转小火，盖锅焖煮10分钟。
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将大量的冰块投入沸腾锅中，极速降温，最好将整个锅也冰到冷水或冰水里。一热一冷，才能让鸡皮Q，有弹性。
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到此鸡煮好了，待到完全冷却，连同锅一起移到冰箱冷藏24小时。这是让肉吸收美味的汤汁，鲜嫩多汁。
13
第二日制作红葱头酥，将红皮洋葱切成小方块。
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注：因没有红葱头就用红皮洋葱代替了。
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取一小锅，倒油，下洋葱，保持低温，将洋葱里的水全部逼出即好。
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13．过滤葱油，红葱酥放到厨房纸上，这样做是为了快速散热，吸去油脂，保证酥脆。
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过滤葱油，红葱酥放到厨房纸上，这样做是为了快速散热，吸去油脂，保证酥脆。
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接下来调酱汁。将葱姜蒜切末，放到一个小碗里。
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倒入刚才的热葱油。
20
再取一小碗，放入生抽、蠔油、盐、胡椒、糖还有鸡汤，并加热。
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倒入14的油碗内。
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鸡腿切块，装盘，淋上葱油，撒上红葱头酥，与酱汁一并上桌。
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是不是鸡皮看上去嫩黄诱人呢？这就是用带皮的黄皮洋葱的效果。
