提拉米苏-全熟蛋黄版和全蛋生蛋版
简单
4人份
自记食谱 好吃好吃，我比较喜欢偏湿润的提拉米苏，现在可以自己调节湿度，太好了！ 第一次我做的全熟蛋黄版，非常清爽好吃，不过我给了三层手指饼干，饼干部分有点多了 第一个提拉米苏的量，可以做三层的塞了一满盒多一些 第二次我用的全蛋生蛋法，而且只给了两层手指饼干，吃起来没有太大的区别，但是做法我感觉比全熟的简单，毕竟不用弄热水加热，而且不会多出蛋黄，但是一定要记得用无菌蛋 第二个提拉米苏的量，可以做两层的两盒还多一小碗
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5勺朗姆酒
- 125克马斯卡彭奶酪
- 1个小号的蛋黄
- 1个鸡蛋
- 20克（大蛋黄30）牛奶
- 225克马斯卡彭奶酪
- 25克砂糖
- 2个鸡蛋
- 30克低筋面粉
- 3克+30克水咖啡
- 50克淡奶油
- 5克淡奶油+5克咖啡朗姆酒或咖啡利口酒
- 手指饼干
- 提拉米苏（全蛋）
- 提拉米苏（蛋黄）
- 蛋白10克+蛋黄10克细砂糖
- 适量可可粉
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
手指饼干做法：蛋清和蛋黄分开，加入细砂糖打发，混合均匀后加入过筛的低粉，翻拌均匀，倒入裱花袋，用最大号圆嘴，挤成手指形状。预热烤箱，160度上下火17分钟左右，烤制表面金黄就可以出炉了。
2
提拉米苏（蛋黄）做法：蛋黄加糖隔热水打发至发白，再加入牛奶隔热水熬煮，熬成类似蛋黄酱的糊状（据说这一步的时间比较久，这次我没怎么熬煮），放凉备用；淡奶油加朗姆酒打发至有纹路即可，放进冰箱冷藏备用；马斯卡彭芝士室温软化，用手动打蛋器搅打至顺滑；把蛋黄糊、淡奶油、马斯卡彭混合搅匀
3
提拉米苏（全蛋）做法：分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入20克糖，用手动打蛋器搅均，分三次加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀无颗粒，加入朗姆酒拌匀；蛋清加5克糖打发至湿性发泡，加入蛋黄芝士糊拌匀。
4
用速溶咖啡冲浓咖啡，3克黑咖啡加30克开水，加入朗姆酒拌匀，手指饼干在咖啡液中沾一下使用，沾湿的程度看你自己想吃什么样的
5
组合：饼干+芝士糊+可可粉+ 饼干+芝士糊，进冰箱冷藏一天，要吃之前再撒一层可可粉
