五花肉炒蛋 by田螺姑娘
简单
4人份
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下 菜谱出自田螺姑娘： 代表作《日出之食》、《日日之食》 微信公众号：田螺姑娘hhhaze 微博：田螺姑娘_hhhaze
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食材清单
其他
- 1、2片老姜
- 10根左右香菜根
- 2两五花肉
- 5个鸡蛋
- 半茶匙白胡椒粉
- 大半瓷勺生抽
调味品
- 半茶匙盐
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料：
2
偏瘦的五花肉大约2两，鸡蛋5个，我用的鸡蛋比较小，肉和蛋的比例大概按这个就可以；
3
老姜1、2片，切姜丝；
4
生抽大半瓷勺，盐半茶匙；
5
白胡椒粉半茶匙；
6
香菜根10根左右洗净泥沙，然后用厨房纸巾尽量擦干备用。
7
处理原料：
8
五花肉去皮切薄片。当然可以请摊贩代为处理，如果买回来的五花肉是带皮的话，可以先往中间切一刀，然后顺势切掉皮的部分。
9
五花肉里加一大半生抽和一半白胡椒粉，抓匀腌制半小时左右。鸡蛋加几滴生抽、半茶匙盐和一半白胡椒粉，打散备用。
10
炒肉：
11
不粘锅里放大约2瓷勺油，中火烧热，先把姜丝和擦干、沥干水的香菜根一起入锅炒出香气，让整个油有浓郁的香菜和姜丝的味道。
12
把已经炒出香气的姜丝和香菜根拨到一边，让它们继续发挥。腌好的五花肉片也入锅，中小火慢慢炒香。
13
炒到所有的肉片微微焦黄、全熟的程度。然后把香菜夹出来，避免影响口感。姜丝夹不干净不要紧。
14
炒蛋：
15
打散的蛋液直接入锅，一起炒匀就可以了！
