芹菜包菜猪肉包
简单
4人份
新请的阿姨面食做的不错，记录一下。我还是第一次吃包菜的蒸包。
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食材清单
其他
- 1/3个包菜
- 1克小苏打
- 260克水
- 2克酵母
- 2厘米姜
- 500克面粉
肉类
- 克猪肉
蔬菜类
- 1根葱
- 3根芹菜
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉装入一个干净的大白钢盆中，一个大碗中加入37度左右温水、酵母粉，化开酵母粉，稍微沉淀一会儿，把水徐徐加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状，然后再和成面团，盆底抹一点油防粘，盖保鲜膜放在温暖处发酵。
2
将包菜切条洗净，芹菜也择洗干净。
3
热锅中加入油，油6分热以后，加入葱段、姜3片、大料1个、花椒15粒，等葱变深色时候关火，晾凉。捞出所有调料扔掉。
4
猪肉馅中分三次加入70度左右的水，给肉馅绞水，每次要把水完全绞入之后再加下一次。加入盐、花椒粉、蚝油、香油、生抽、鸡精、味素。
5
加入做好的材料油，搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制。
6
大锅中烧水，水开后加入芹菜焯水。沥干水分。
7
焯芹菜的水直接焯包菜，沥干水分。把芹菜和包菜分别切碎。
8
发好的面里你加一点点小苏打。
9
可以在小苏打上加一点点水化开，揉面排气。
10
切碎的菜加入肉馅中拌匀均匀备用。
11
面团分成两部分，搓条下剂子，压成小圆饼，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
12
包入馅料，捏成包子形状，密闭处醒发20分钟。
13
蒸锅中加入足够的水烧开，屉上抹油或加屉布，开锅后摆入包子，再次开锅后计时15分钟，关火后需蒸3分钟，装盘。
