波兰种佛卡夏
这是一款很香的无糖面包，发酵好的面包胚表面搭配了油浸小番茄，以及蒜片橄榄油，研磨上少许黑胡椒碎，经过烘烤就是有着独特风味的“波兰种佛卡夏面包”。
食材清单
其他
- 【主面团】
- 【油浸小番茄】
- 【波兰种】
- 0.5g低糖酵母
- 100g高筋面粉
- 10ml橄榄油（油浸小番茄里的）
- 13ml橄榄油
- 150ml橄榄油
- 150ml纯净水
- 1g低糖酵母
- 1g黑胡椒碎
- 233g高筋面粉
- 35片叶子罗勒
- 35片叶子薄荷
- 42块油浸小番茄
- 4枝迷迭香
- 4瓣儿蒜片
- 500g樱桃番茄
- 50g芝士碎
- 6瓣儿蒜片
- 75ml纯净水
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 2g盐
- 5g盐
谷物
- 【表面装饰】
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做好的佛卡夏
油浸小番茄：小番茄500g、橄榄油150ml、迷迭香4枝、罗勒35片叶子、薄荷35片叶子、黑胡椒碎1g、盐2g、蒜瓣儿6瓣切片。
小番茄去蒂加盐浸泡十分钟，清洗干净沥干水分对半切开。
码入铺好油纸的烤盘内以150度上下火烘烤50分钟左右
至表面微干即可。
香草清洗干净沥干水分备用。（香草可以放“罗勒、迷迭香、鼠尾草、百里香、欧芹、莳萝……”；根据自己手边有什么放什么都可以，刚好我家有迷迭香就剪了四枝，摘了35片罗勒叶子，罗勒长得不茂盛把我们家罗勒所有叶子都给摘了，现在还是光秃秃的样子。）
橄榄油入厚底奶锅内，小火加热，这时放入蒜片（6瓣大蒜切成片），蒜片周围开始冒泡泡，这时加入所有香草，快速加入黑胡椒碎、盐。
关火加入小番茄等待冷却后装入高温消毒好的玻璃容器内，密封冷藏一周左右即可食用。
（其实第二天我就开始吃了）
波兰种：高筋面粉100g、纯净水75ml、酵母
5g。
所有食材混合均匀，覆盖保鲜膜发酵12小时。
（一般晚上发酵波兰种，第二天正好可以使用还很方便呢）
参考发酵温度20度
主面团：高筋面粉233g、纯净水150ml、酵母1g、盐5g、橄榄油13g。
波兰种以及主面团所有食材混合揉均匀成为光滑的面团，可以拉出手套膜状态最好。
将揉好的面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜静置发酵至两倍大。
发酵好的面团手指蘸少许干粉，插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
取出发酵好的面团，直接移至烤盘内（烤盘规格28cm*28cm不粘烤盘，如用烤箱自带烤盘记得铺油纸）
将面团用手推拉至烤箱同等大小，如图。覆盖上保鲜膜进行发酵至面团2～2.5倍大。
（这过程忘记拍图了，下次有机会补上）
表面食材：油浸小番茄42块，芝士碎适量大约50g、蒜片4瓣、黑胡椒碎少许、橄榄油（油浸小番茄里面橄榄油）10ml。
发酵好的面团胖乎乎的，表面排列码入油浸小番茄，淋入橄榄油并涂抹均匀，码入切好的蒜片
研磨上黑胡椒碎
撒上芝士碎。
这是烤箱预热至210度上下火。将佛卡夏面包胚放入烤箱进行烘烤已210度上下火烘烤20分钟。
满屋子飘香的佛卡夏就出炉啦。出炉后迅速取出烤盘，震一下模具，立刻脱模放在凉架上冷却后切块即可食用。
组织图
