白吐司面包组织超美
简单
4人份
面团一发因为没时间继续，就搁在冰箱里慢发。果然口感总是需要时间等待，低温发酵12个小时面包非常争气，组织又软又细，完全达到撕着吃的标准。由于可以分两天做，也适合没时间一次性做完面包的忙人。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 350克高筋面粉
- 4克酵母
- 适量水
- 适量炼奶
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料混合，雀巢炼奶我挤了两圈，和面到出筋，就是图上这样的延展性，我用的是厨师机，先低速3分钟再中速5分钟就差不多。
2
黄油切小块到面团里慢速揉均匀
3
再揉到出手套膜就进行第一次发酵，无论是盆还是碗都要蒙保鲜膜或盖毛巾，避免面团接触空气会发干。一发可以室温或发酵箱，我是放冰箱冷藏室，注意不是冷冻室。头天晚上放进去，隔天上午拿出来，差不多12个小时，面团已经慢慢长大。
4
发酵到1倍大即可
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发酵好的面团组织供参考
6
分割成两个等量的面团静置15分钟
7
擀成椭圆形
8
两边压薄折叠
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两边叠好的样子
10
两头边上压薄，卷起来。
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卷好
12
在吐司盒里进行二发，要盖上哦。
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发到八九分满即可，表面可以刷点黄油或撒黄油屑，也如果盖吐司盒盖就不用这些。
14
上下火170度预热10分钟，吐司入炉。吐司面上我特意撒了黄油屑，所以特意不盖吐司盖可以长个子烤出脆皮。入炉后5分钟就把上管温度调低到150度，烤到10分钟后盖锡纸，避免烤焦了顶。烤到30分钟时拿开锡纸烤5分钟给顶上色，然后出炉。这个上色时间不是固定的，吐司顶上色好了就拿出来，千万不要教条。
15
吐司烤好了就马上出炉取出来晾凉，切忌放在烤箱里一直用余温烘，这会抽干吐司的水分。
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看看这组织，漂亮！
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晒图
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刷了黄油的壳，吃起来脆脆的，和绵软的吐司组织形成了强烈对比，很惊喜。
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手套膜
