正宗又好吃的酸菜鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克左右植物油
- 一条约三斤草鱼
- 四个，一般用来放锅里另一半最后放面上大蒜
- 大概是菜油的三分之一略少猪油
- 少许干花椒
- 少许干辣椒
- 约50克野山椒
- 适量淀粉
- 适量白胡椒粉
- 适量白醋
蔬菜
- 400克酸菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 一块生姜
- 一小把香菜
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
555.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成段，鱼肉片成薄片，鱼骨鱼头用野山椒的水腌制一会儿这样更容易入味
2
切好泡菜野山椒葱姜蒜等备用
3
锅里热油，依次放入菜油猪油酸菜姜蒜野山椒翻炒
4
炒成这样最后的泡菜才好吃，脆脆的
5
倒入鱼头鱼骨翻炒至微微变色
6
倒入腌鱼骨的汤以及适量开水，再放入胡椒粉盐鸡精白醋等，大火煮开
7
煮鱼头的时候就可以准备腌鱼片的调料，这个按各人口味放
8
这就是腌好的鱼片啦
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准备一个大盆，把煮好的鱼头鱼骨自己各种配料都捞起来，不用煮太久，因为鱼汤温度很高
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锅里水沸腾的时候再倒入鱼片
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待到鱼片卷边微微发白就可以准备起锅了，这时候鱼片最嫩，但是你也可以多煮一会
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在盆里放入香菜蒜末干海椒干花椒准备烫油，这一步很重要
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淋上热油，完工！这就是最终的成品啦，开吃吧！
