网红『舒芙蕾厚松饼』Fluffy Pancake
【注意：本菜谱不适合零基础】 ✨最近收到很多很棒的作业，照片也超美，发现都是些喜欢钻研、真正热爱下厨的同学~~~~当然，也有一顿操作猛如虎后就失败的同学，希望你们在给方子打低分之前，先仔细对比方子和自己的操作流程，思考下哪里没做到位。总想着一蹴而就，是不可能习得好厨艺滴😊 抖X、小X书，莫名地带火了舒芙蕾松饼~一种软噗噗、胖乎乎，口感像棉花蛋糕的甜点。 但大家真的不要去街上买啊，用的材料不好，还全是添加剂。今天雪梨教你『舒芙蕾松饼』，在家用最简单的原料、一口平底锅就能做好。 ✨操作tips在最后。完整制作视频，请于『一大颗雪梨』公众号后台回复“舒芙蕾”获取。 ✨下厨房可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~ 公众号：一大颗雪梨 微信：shirlyyyy(注明来意/广告不加)
食材清单
其他
- 10克玉米油
- 2个鸡蛋
- 30克牛奶
- 40克低筋面粉
调味料
- 15克白砂糖
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把所有材料准备好。
想要更香的话，可以把玉米油换成黄油。
敲开鸡蛋，蛋清倒入无水无油容器中备用，蛋黄倒入油、牛奶，搅拌均匀。
蛋黄糊中倒入低筋面粉，翻拌均匀。最后用蛋抽划Z字形，去除小粉粒。
蛋白滴入几滴柠檬汁或醋（如无，可省略），分三次加入白砂糖，打发至8分发，拉起有2厘米长的小尖勾。
蛋白打得越硬，饼体就会越厚。说饼体太扁的，你们先要把蛋白打好啊！
将1/3打好的蛋白铲入面糊中，翻拌均匀。然后全部倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
（如果你用画圈方法搅拌，那一定会消泡！消泡就一定会很扁，不会蓬蓬的！）
开小火，用厨房纸往平底锅抹油，等待15秒左右。舀入一勺面糊，煎1-2分钟。
（如果你不抹油，第一个饼往往都会被铲得乱七八糟，毫无形状。）
锅铲轻轻撩起饼底，duang地一下翻过去。在空位滴上几滴纯净水，蒸汽有助于将把它焖熟，盖上锅盖继续煎1-2分钟。怕底焦的话，可以中途离火放在湿布上10秒钟，再放回去。
很多网红教大家要焖4-5分钟，你们大可以试试，但出锅成炭就不要怪我了哈哈~
盛到盘里，舀两勺打发的奶油，放上水果。真的是随便怎么摆都可以刷爆朋友圈的超美早餐。
好了，我要开动咯~~
