春暖花开，尝尝鲜到眉毛掉下来的「油焖春笋」
简单
4人份
蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。江南人的咬春从来少不了一口春笋。有了这一味，才有万象更新。
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食材清单
其他
- 1/2勺老抽
- 1/2勺蚝油
- 1勺黄酒
- 500克春笋
- 少许白醋
肉类
- 30克猪油
调味品
- 1.5勺白糖
调味料
- 1勺酱油
- 少许盐
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
春笋剥皮洗净后，用刀面拍散切5厘米小段备用。
2
酱油、老抽、黄酒、蚝油、白糖调制酱汁备用。
3
起锅加水烧开，撒盐和白醋，将切好的春笋过水，后用凉水冲洗干净备用。此举可有效去除春笋土腥味。
4
锅中下入猪油，烧热后烹制春笋，后将提前备好酱汁淋入，加半碗清水大火烧开，中小火焖煮十分钟后大火收汁，再淋上少许明油即可出锅。
5
1. 别撒葱花，别问为啥。
6
2. 这个版本是上海做法，浓油赤酱，糖量可稍微增加，老抽上色必不可少。
