椰蓉小方块面包
简单
4人份
汤种甜面包的基础方子，把黄油换成了椰子油🌴 没想到12连方模烤面包这么萌，后面还要继续玩新花样。
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 10g杏仁粉
- 210g高粉
- 22g无盐黄油or椰子油
- 30g全蛋液
- 30g鸡蛋液
- 3g酵母
- 42g细砂糖
- 56g低粉
- 80g椰蓉
- 84g汤种
- 85g水
- 椰蓉馅
调味料
- 30g无盐黄油
- 30g糖粉
- 3g盐
谷物
- 面团原料
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化打发→加糖粉打匀→分次加入全蛋液打匀→加杏仁粉和奶粉拌匀。
2
倒入椰蓉拌匀
3
拌匀的样子，放入冰箱冷藏。
4
变硬后分成12个，每个约15g。
5
汤种制作：80g水+16g高粉混合打匀，中小火边加热边搅拌至表面有明显纹路的糊糊状。表面盖上保鲜膜降到室温备用。
6
取84g汤种与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。
7
滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时，发酵至约2.5倍大。
8
发酵好的样子
9
取出分割成12等份，每个约45g，滚圆静置15分钟。
10
将椰蓉馅包入面团中
11
收口捏紧
12
收口捏紧，擀成舌型，用刀子划4道。
13
卷起
14
妞一扭
15
卷起来
16
放入模具中，35度发酵45分钟
17
发酵好以后刷一层蛋液
18
180度18分钟。根据自家烤箱脾气调整温度时间。
19
放凉冷却，密封保存。3天内吃完，不然冷冻保存。
20
炒鸡香！
