怀念上海玉佛寺的素面
简单
4人份
以前过年期间，都会去玉佛寺拜拜，然后必定要吃一碗寺里的素面，个人认为味道可以排进上海面的前十。今年因为疫情去不了，所以就自己模仿记忆中的味道做了一下。我觉得玉佛寺的素面不同季节去味道有些许差别的，我最喜欢的还是春天，因为春天浇头里加了地栗，会多一点甘甜。最后做出来和寺里的好像还有些不一样，不过味道也是很好的。
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食材清单
其他
- 1根春笋
- 3-4个地栗
- 4-5个油面筋
- 4-5颗红枣
- 8朵干香菇
- 若干朵木耳
菌菇类
- 各种菌菇
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干香菇、木耳和红枣提前泡好。各种菌菇切块，春笋切片
2
把春笋先煸炒一下，然后把除了红枣、地栗和油面筋以外其他材料放下去炒
3
等菌菇有点变软了，加刚好没过食材的水，泡香菇的水别浪费哦，然后红枣和地栗放入，加2勺生抽、2勺老抽、1勺-2勺糖，大火煮开换小火炖15分钟
4
炖的10分钟的时候干两件事，把油面筋拿开水泡一下，软一点就拿出来，不要泡过头，然后放进锅里再炖5分钟。还有一件就是煮面。
5
加芡汁大火收汁，芡汁可以厚一点。然后就可以出锅浇在面上了
