年夜饭必备扣肉
简单
4人份
扣肉是过年必备菜，其实不复杂，但是很麻烦，耗时比较多。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 20粒花椒
- 2勺料酒
- 半碗生抽
- 大料
- 适量垫菜
- 适量油
肉类
- 1000克五花肉
蔬菜类
- 2根葱
- 一块姜
调味料
- 10克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净切大块，锅里放冷水、姜、料酒煮肉，煮至断生。
2
锅里放少许油，将煮好的肉肉皮那一面煎至金黄，放凉备用。
3
肉在冰箱里稍微冻一下，好切，切成薄片，肉皮朝下摆入碗中。
4
将生抽、老抽、盐、糖放在一个碗里提前调好酱汁。锅里放少一点油，将花椒、姜、大料、葱炒一下，倒入调好的酱汁，煮开后关火。
5
将上一步煮好的酱汁分别浇在肉上，上蒸锅蒸一个小时。
6
蒸好后的肉就可以放冰箱里备用，等吃的时候要拿出来一碗化冻，码上垫菜，常用的垫菜一般是冻豆腐、海带、梅干菜等。上锅蒸半小时。
7
蒸好后先把盘子盖在碗上，一手按着盘，一手按着碗，一翻就扣过来了。过程要迅速果断，手上劲不能松。
